供应广州手撕鸡培训手撕鸡制作

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广州市

广州大厨饮食培训公司

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第 13 年

产品详情（广州市广州手撕鸡培训手撕鸡制作厂家）

手撕鸡是汉族特色菜肴，属川菜系，凉菜类。一般选用三黄鸡为原料；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

手撕鸡是一道驰名中国的川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

培训内容：1、鸡种和选购 2、鸡的处理 3、腌汁的调配 4、火候处理 5、鸡的腌制。

6、撕鸡的方法 7、配料的制作。

(广州市广州手撕鸡培训手撕鸡制作厂家)
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