概述:
果蔬脆片是利用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水食品,果蔬脆片油炸单机,在加工过程中,先把果蔬切成一定厚度的薄片,然后在真空低温的条件下将其油炸脱水而成,产生一种酥脆性的片状食品,故而命名为果蔬脆片。 果蔬脆片是国际上近年来新兴起的一种高新食品,由于低温下操作能保存食品的色、香、味。使果蔬的天然色素和芳香物质的损失可减少到很低的程度,维生素C能保持90%以上,因此低温真空油炸条件下营养成份损失少,并保持原有色泽,给人以返朴归真的感觉,果蔬脆片机,而且,该类食品复水性很强,在热水中浸泡几分种,即可还原为鲜品,果蔬脆片油炸机,顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势,因此,在方便食品,果蔬脆片,快速食品方面可取代真空冷冻干燥脱水食品,由于它的直接食用的口感和调味优于真空冷冻干燥脱水食品,所以它还可以当作即食的休闲食品,野营快餐,酒佐,美式早餐的添加物,沙拉配品等。
山东八一食品工业装备有限公司---果蔬脆片低温真空油炸机
我公司对国外“果蔬脆片”的加工工程现状进行了分析,提供了一种新型的真空油炸装置的设计,通过该装置对多种果蔬原料进行油炸试验和工艺分析,指出油炸温度、时间、真空度,以及脱油条件和予处理等是影响“果蔬脆片”质量的关键因素。并且对该装置进行了运行分析,确认其设计对于实验和中小型设备是理想和可行的。