河南肉食培训_熟食培训_肉食培训学校

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南乐县茂源肉食店

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第 7 年

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炒糖色的操作是用小铁锅，置于火炉上加热，放入少许植物油，再加入白糖，先用旺火并用小铁勺不断搅拌白糖，肉食培训机构，将其熬化为液态状，熬制泛大泡后，又渐渐回落变为小泡，此时糖汁开始变色，由白变黄，肉食技术培训，由黄变褐，待糖色变成浅紫色的时候，继续用小勺快速搅拌

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