制做豆腐乳|豆腐乳|山西小菇酱食品有限公司(查看)

山西小菇酱食品有限公司主要经营生产各种散装酱，公司现有各种风味的品牌系列：香菇酱、牛肉酱、风味豆豉酱、麻辣酱、香辣花生酱、香辣五仁酱、香辣鸡丁酱、香菇牛肉酱、香菇豆豉酱、油辣子酱、辣椒酱、东北大酱、黄豆豆瓣酱、以及各种腐乳、麻辣豆腐乳、红油豆腐乳、白菜豆腐乳。

现在小编给大家普及一下豆腐乳的知识：

制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

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青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，豆腐乳价格，有的人就好这一口。以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和，这里还有个故事：王父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几间房子，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，豆腐乳厂家，无法食用。他就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读准备再考，渐渐地便把此事忘了。秋天，王致和打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，制做豆腐乳，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，豆腐乳，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里红腐乳品尝，都称赞不已。 流传至今已有300多年。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”