产品的冷冻干燥需要在一定装置中进行,这个装置叫做真空冷冻干燥机,简称冻干机.
冻干机按系统分,由致冷系统、真空系统、加热系统、和控制系统四个主要部分组成.按结构分,由冻干箱或称干燥箱、冷凝器或称水汽凝集器、冷冻机、真空泵和阀门、电气控制元件等组成.
预冻干燥一体式,减少干燥过程的繁琐操作,实现了冻干过程的自动化
我国是农业大国,有丰富的蔬菜、肉食及水产资源,将此类食品资源加工成冻干食品,采用国
产的冻干加工设备,其价格仅为进口设备的1/4。开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品,是一
项前景看好,利润大,风险小的项目。长期以来,我国的农牧产品一直徘徊在原料或初级加工阶
段,给人一种技术含量低的总体感觉。通过开发冻干蔬菜和肉食等,将提高我国食品的档次,获得较高的附加值。我国各地都有一些当地的名优特产品,经过用冻干工艺加工后,就成为脱水的名优特产品。