在饮食上,我们讲究食物的多样性,而不是营养元素的多样性。食物不仅仅是必需性营养素的复合体,还有自己独特的营养价值。比如说葡萄中含有OPC、蓝莓中含有花青素、动物软骨中有胶原蛋白,这些42种之外的非必需性营养素,被健康人群食用后,可对人体产生特殊的作用。不必需,不代表不需要。
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记者:是不是感觉进来大家对食品健康要求变高,然后对口感之类的要求在降?
回答:首先是因为我们口感是由遗传决定的,人类进化的过程使得我们就喜欢吃那些咸的、甜的以及各种富含脂肪的食物,在现在这么一个物质丰富的时代,这些食物自然而然就会导致我们变得很。
所以你说的健康和口感,基本上是矛盾的,如果你选择了健康,或者说你选择了寿命高一些,你定得放弃一些口腹之欲。
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