老婆饼,秋香食品,特色老婆饼

老婆饼的做法步骤：

1内馅：糖，正宗老婆饼，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。油皮和油酥分别揉好，滚圆。静置15分钟。 

2将油皮和油酥分别弄15个小剂子，每个分量均等。 

3将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。全部包好后，放在面板上松弛一会儿。 

4用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀。 

5卷起来静置一会儿。再沿卷的轴向擀开成长椭圆形 

6再卷起来制成面剂子。最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，包入馅料 

7把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，如何制作老婆饼，包入馅料 

8把馅料包好，不要露陷。 

9用手轻轻按扁。 

10包好的饼坯排入烤盘，老婆饼，稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔。 

11表面刷蛋液，沾上白芝麻，送入预热190度的烤箱内，中层上下火25-30分钟，烤制表面金黄即可。 

12烤制表面金黄即可。 

老婆饼小窍门：

1. 糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。

2.牛舌状尽量擀长一些，特色老婆饼，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。

3.我刷的是蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。

港式老婆饼的做法：

1.油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML

2.油酥：低筋面粉200克、猪油100克

3.糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML

糖馅：

1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）

2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中

3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合

4.慢慢加入水，用筷子轻拌

5.直至将全部材料揉成团形

6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团。