秋香老婆饼制作_秋香食品_老婆饼

    这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。

    传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。

油皮的做法：低筋面粉200克、细砂糖38克、转化糖浆10克、水75ml、蛋黄液少许（由于制作油皮和油酥时，手变成了油手，操作相机较困难，制作图欠奉）

1.低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团

2.将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上。

老婆饼是广东的一种特色传统点心，以其皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻而著称。

老婆饼好吃，关键在于“酥”，薄薄的饼皮，却有着数十层，齿间滋味，非同凡想~

酥香老婆饼的做法：

1.先来做水油皮，取中筋面粉100克、猪油10克、鸡蛋液10克、白砂糖10克，清水45克混合在一起，玫瑰老婆饼，揉成光滑柔软的面团。把面团均分成16份，搓圆，静默松弛半小时。

2.接着制作油酥，取中筋面粉80克、猪油50克揉匀成团，均分为16份，搓圆。

3.水油皮用擀面杖擀开，把油酥包在里面，捏紧收口。水油皮擀大一些，特色食品老婆饼，且中间厚，周边薄。

4.面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆面片，再把面处卷起来。

5.卷起的面皮，收口朝下，老婆饼，用擀面杖擀开，然后再次卷起来。接着，静置松弛半小时，依然是用保鲜膜盖住。

6.300克绿豆馅均分16份，搓圆。松弛好的面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成较大的圆形皮子，包绿豆馅后，收口朝下，并用手掌轻轻压扁，成为老婆饼的雏形。

7.饼面均匀的抹上一层鸡蛋液，撒些白芝麻，并在饼的表面划两刀。

需要划破饼的面皮，秋香老婆饼制作，这样不仅成品美观，而且在烤制过程中，馅料的热量能够排出。

8.烤箱200度，预热后，中层烤制15分钟。