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烧鸡可以说是比较传统熟食品种，然而这个行业近些年发展情况并不好，有些自称还在一个狭小的地域里勉强存活。因工作出差机会，小编曾接触过一些烧鸡企业的老板，这些老板也是烧鸡技术继承人，都说自己烧鸡是秘方，只用传下来的中药配方和盐。大家想象一下，现代人吃刁的嘴吧去吃连味精鸡精都没有的烧鸡，这生意有多么难做。小编认为继承传统精华没错，烧鸡培训，但不能把固守传统作为不去创新的借口。再举个例子，尽管一些年纪大的人是多么喜欢有嚼劲的老面馒头，但年轻人不喜欢，酵母馒头无情地淘汰老面馒头，趋势不会因怀旧而改变。参谋君本期介绍的烧鸡，借鉴传统的工艺和方法稍作创新，简单实用，供大家参考。
食材：清远白斩鸡、姜（或沙姜）、葱、盐、生抽适量，香油几滴
做法：注意，烧鸡培训机构，烹制白斩鸡需要提前准备好冰水或冰鸡汤。
1、 鸡的内脏需要清除干净，包括深藏肋骨中的鸡肺和椎骨下的肾shang腺；鸡喙和鸡爪都要斩去尖端、去净角皮；鸡尾尖下的脏油需要割净。
2、 锅烧沸水，放入净鸡并淋花雕酒，撇弃汤面脏沫，烧鸡技术培训，将鸡捞出，用锅中的开水冲淋干净备用。
3、 另换净水烧开，放入葱段和烫好的子鸡，片刻后调小火，用微弱的“菊花泡”火候浸泡子鸡约半小时。
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