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宴会服务策划
① 主桌台的席次排列和花卉布置、工艺装饰。
② 贵宾（VIP）随行人员坐位安排。
③ 随行人员和陪同人员坐席安排。
④ 宴会服务人员人数确定工作安排。
⑤ 管理人员、服务人员岗位位置安排。
⑥ 上菜、撤盘的线路设计。
⑦ 餐具、布巾等项目的数量等。
（3）宴会食品策划与菜单设计
① 宴会菜单设计。
② 宴会食品原料的采购计划加工烹调工作安排。
③ 宴会酒单设计等。
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厨政 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造完美婚宴) 1、预先摆盘（倒计时40分钟） 喜宴对于摆盘和装饰要求较高，尽量简洁突出主题。但为了保证菜的温度，餐饮保温车厂家，摆盘的时间尽量少，餐饮保温车价格，保证盘子一定够热。好吃比好看更重要。 2、设备调控（倒计时30分钟） 工欲善其事，必先利其器，巴中餐饮保温车，保温车、保温灯、暖柜的等设备进行提前检查调试，它们是保证喜宴菜品制作效率、口感品质的关键，一定要检查确保不出问题。
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