设计策划阶段
宴会部在接受宴会预订,签订宴会合同之后,就应着手根据了解的信息进行宴会的设计与策划工作。
宴会的设计与策划,简单地就是指受理预订后在举办宴会前,根据有关信息资料和宴会规格要求,编制出题突出,科学合理,餐饮保温车直销,令主办者满意的宴会活动计划。宴会计划的内容要求详细、明了,只有经过周密的策划与设计之后,才能进行宴会准备和组织实施。
宴会设计策划的内容例如下:
(1)宴会厅环境与气氛策划
① 宴会厅的餐桌与台型设计。
② 宴会厅绿化和鲜花等装饰设计。
③ 讲台、话筒位置和花卉布置、工艺装饰。
④ 宴会娱乐项目策划(背景音乐、乐队人员的位置安排、文艺演出的场地范围等)。
⑤ 灯光的要求等内容。
在宴会结束后,宴会部经理或主管应主动征询主办单位或主办个人对宴会的评价及意见,发现问题可进一步改进,并向他们表示感谢,以便今后加强联络。征求意见可以从菜肴、服务、宴会厅设计等几个方面考虑。如客人对菜肴的口味提出意见和建议时,应虚心接受,成都餐饮保温车,及时转告厨师,餐饮保温车价格,以防止下次宴会再出现类似问题。征求意见可以是书面的,也可以是口头的。如果在宴会进行中发生一些令人不愉快的场面,要主动向宾客道歉,求得宾客的谅解。