羊肉批发,羊肉卷,连云港羊肉

吃羊肉吃出的学问

    羊在古时就是祭祀的重要食品。羊在最早时的烹法，连云港羊肉，除了炮、炙就是为羹。唐以后，羊肉的吃法越来越多。至明末请初，发展有“全羊席”。

     “全羊席”原来是“圣席”的意思，席面设茶而不设酒。这种“全羊席”分早、中、晚三席，每席都是先上茶点，然后上饭点、菜肴，每席二十七个菜，最后上汤。后来发展到宫廷，宫廷中的“全羊席”是在“圣席”的基础上，仿“满汉全席”的格局。宫廷“全羊席”最多为七十二道菜，除必备四干、四鲜果外，席首要摆羊头，羊肉厂家，头面朝外（向下看），以示开席。席尾要以同样的方法摆放羊尾，以示终席。

     古时“全羊席”，要求根据羊体头、脖、颈、上脑、肋条、外脊、磨挡、里脊、三岔、内腱子、腰窝、腱子、胸口、尾部等十三个部位及内脏分档取料，用各种方法烹饪，必须“无往而不见羊”，羊肉批发，而且要“味各不同”，用羊而每道菜都不见羊，而且菜名也不准露羊，如羊耳的耳梢称“顺风旗”，羊眼叫“凤眼珍珠”，排骨叫“文臣虎板”等。

羊排的营养价值及功效

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化；

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等。

食材明细： 盐 适量、 酱油 适量、 花椒 适量、 植物油 红干辣椒 4个 适量、 大蒜 适量、牛排 800克

1、把羊排洗干净，切成大长条，3根肋骨为一个单位，再分成小块。

2、烧半锅水，水盖过羊排即可，水中放几片姜片，待水开后，将羊排倒入锅内，待水开，捞出，沥干。

3、热锅凉油，将大蒜、花椒倒入锅中，中小火煸炒出香味

4、将羊排倒入再煸炒几下，然后一起倒入高压锅中

5、然后高压锅中，倒入水，水和羊排齐平

6、倒入红烧酱油、盐

7、高压锅喷气后，小伙40分钟，即可。

羊肉的营养价值

     冬季是吃羊肉的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。我国中医们认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有开胃健脾等功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。

   羊肉含有丰富的优质蛋白质，其含量要比猪肉、牛肉高很多，羊肉还含有钙、铁、维生素D等多种营养元素，由此我们可以看出吃羊肉对我们身体健康有非常多的好处。

    1、因为羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等，所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量，是滋补身体的食品。

    2、羊肉的肉质细嫩，很容易消化，同时吃羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，因此有助于食物的消化。

    3、羊肉具有多种作用，非常适合体虚畏寒的人食用。