江苏铜火锅、蓝色火宴、古式碳烧铜火锅

其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边炉和火锅没区别！

以蓝色火宴的认知！在“吃”的这个定义下，打边炉和火锅是一个意思，但在“吃什么”这个定义下，两者又所有不同！

过去，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥做的锅子，二手紫铜火锅，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。

因为大家用的都是公筷（其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子），而且地方太小没得坐，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！

延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，东北酸菜铜火锅，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮！

另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。

说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的。蘸料也没四川重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了。虽然现在餐饮业讲究的是融合，但广东人很多习惯一时半会改不掉的。

吃过这家炭火锅 那你可真是老哈尔滨人儿了

前几天，有个朋友神秘兮兮的说带我们去一家他从小吃到大的炭火锅，一听炭火锅，我眼睛都红了，下班打车奔赴战场。

他们先去占位，没想到都七点多了还在排队，我们站在这儿看着屋里面吃的热火朝天的食客们，心里念叨着赶紧吃，吃完好轮到我。这里空间真的不小，两层楼都坐满了，里屋更宽敞。

到底能有多好吃，在我心里画了个问号。朋友问老板娘：咱们家开了二十几年了？老板娘说：都三十五年了，这是从我公公那儿接过来的店。开了这么多年还这么多人，这得多好吃，急的我到处溜达，看看哪桌吃的快。一进里屋，古式碳烧铜火锅，我的天，真是炭火锅，太热了！

排到我们都八点多了，当然后面还有几桌排队的。菜单上来，价格比较正常吧，没有很便宜但是也说不上贵了。

小菜有自助选的地方，当然也是要花钱的啦，但是不贵，这个藕片有点儿咸，味儿可是很好吃的。

蚕蛹相当好吃了，堪称一绝，味美多汁，还没等我吃第二个就被朋友全吃了，一只不剩......

揭开铜火锅的盖发现里边是蓝色的火焰，无烟无味，老板娘说这是他们节省成本的重要环节，用蓝色火宴火锅炭铜火锅，非常耐燃，既节约成本，中途不用加炭，环保卫生，很受消费者的喜爱。

这家火锅真的是太好吃了，肯定会一去再去。这次肉点少了，江苏铜火锅，下次要多吃点儿肉，以前没吃过这么好吃的火锅，看来老店一直火爆，都是有原因的。