虾饺|优麦坊-纯手工制作|福州虾饺

制作馅料：

虾仁250克、肥肉70克、嫩竹笋70克

1.新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来

2.把虾仁清洗干净3.把虾仁放在厨房纸上吸干水分

4.把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶

5.取1/3的虾仁剁成虾泥

6.肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎

7.嫩竹笋洗净，泉州虾饺，剁碎

8.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

9.最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用

10.取一叠馄饨皮放案板上

11.用刀切除四个角

12.再稍为修一下成圆形

13.取一张皮放掌心上

14.取适量虾仁馅放面皮上

15.置于左手拇指和食指间慢慢收拢

16.捏成上下大，中间小状

17.收口处捏成花瓣状

18.在烧卖顶部放上一个虾仁

19.蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

20.锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

21.热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了

关于我们：

经营范围：

泉州市优麦坊餐饮管理有限公司是一家专业制作虾饺，水晶饺，烧卖，鲜虾烧麦，鱼籽烧麦，香菇烧麦，酱肉包，叉烧包，玉米包，流沙包鲜奶馒头，糯米鸡，香菜饺，韭菜饺，潮州蒸粉粿，水晶包，芋头饺，紫菜卷，奶黄包核桃包，蟹肉汤包，咸水角，香煎韭菜饺，芋头糕，萝卜糕，漳州虾饺，马蹄糕，黄金糕，生煎包，凤爪牛仔骨、金钱肚，蒜香排骨的纯手工制作与批发的餐饮公司。

欢迎大家来电咨询！

     粉粿是一款广东潮州颇具地方特色的传统小食，它名为粿，但形却似鸡冠饺形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见，十分惹人喜爱。

主 料编辑：

澄面适量，沙葛250克、白萝卜250克、红萝卜250克、潮州特产菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、湿香菇100克、虾米100克、腊肠100克、炸熟去皮花生仁100克 [1]

配 料编辑：

五香粉、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油

做 法编辑：

取澄面放入盆内，冲入煮沸的开水，搅拌均匀，福州虾饺，成“潮州粉粿”皮。取沙葛250克、白萝卜250克、红萝卜250克，去皮洗净切成幼粒，下开水锅中焯水后待用；潮州特产菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、湿香菇100克、虾米100克、腊肠100克全部切成均匀的幼粒；炒锅洗净热油，虾饺，把以上原料全部下锅爆香，同时放入炸熟去皮花生仁100克，切碎芫荽适量，调入五香粉、精盐(因菜脯已有咸味，故下精盐要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油，勾芡后盛起，成为“潮州粉粿”的馅料。用粿皮包上馅料，成鸡冠饺形，上蒸笼用猛火蒸5分钟至熟，刷上熟油即成。

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