明胶粉_明胶_亿威隆厂家

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第 7 年

产品详情（明胶粉厂家）

亿威隆明胶工厂|生产销售明胶、食用明胶、吉利丁粉、吉利丁片等产品。

明胶用于乳制品主要有三大功能。

一.抗乳清析出作用，明胶通过氢键的形成阻止乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而组织了固相从液相中分离。

二.乳化稳定作用，酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂，明胶粉，但酪蛋白在酸性环境中会是去乳化能力和稳定能力，而明胶可为酪蛋白提供稳定条件，起保护胶体的作用。

三.如泡沫的稳定剂，所有如泡沫均可看做空气——脂肪——水的乳化体系，明胶，明胶作为亲水胶体可与水结合形成明胶薄层覆盖脂肪球，并包裹空气泡，明胶是什么，减少了外界条件对空气泡中空气压力的影响，食用明胶，达到稳定泡沫的作用，从而建立起稳定的乳化状态。

明胶按照生产方式分为碱法明胶（又称 B 型明胶）、酸法明胶（又称A 型明胶）、酶法明胶。三种明胶的不同点即为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。B 型明胶的产量居三种明胶之首，原料在碱性介质中预处理，中和后在中性介质中提取得到。A 型明胶是指原料在酸性介质中预处理，酸性介质中提取得到的明胶。酶法明胶是指原料经酶预处理，在适度 pH 值的介质中提取的明胶。明胶按照用途可以分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。目前，世界明胶年产量已达 32 万吨，食用明胶约占总量的 60%以上。（4）明胶按照品质不同可以分为优质明胶、低档明胶、骨胶，其中优质明胶简称明胶，国外称为Gelatin，低档明胶和骨胶则称为Glue [2] 。