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重庆杨龙伟卤菜课堂：四川卤菜的特点分析

       上两次杨龙伟卤菜课堂中，杨龙伟师傅分别从四川卤菜的食材、色香味、型等角度分析了四川卤菜的特点，让大家从根本上了解四川卤菜的特点，今天课堂继续讲解四川卤菜的特点，今天是从四川卤菜的食用方法等角度来分析卤菜的特点。

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       四川卤菜可以概括为：食用简单，营养丰富，养身怡年，这十二个字深度概括了四川卤菜的特点。

       四川卤菜是各大家庭逢年过节，大摆筵席时不可缺少的一部分，四川卤菜是配酒的绝佳菜品，食客将卤菜买回家之后，只需要往餐具里一放，便可使用，重庆卤菜培训哪家好，使得人们不用再在厨房中忙碌半天，这也是人们喜欢四川卤菜的一个重要原因。

       同时，四川卤菜也是人们逛街的一个绝好零食，招朋唤友，买上一些卤菜，便可边逛街边吃卤菜，这就是四川卤菜的魅力。

       四川卤菜选料广泛，各种水产、家禽、牲畜、蔬菜均可作为原料，在滚烫的卤水中将食物煮熟，待卤制品冷后，便可食用，而且它富含人体所必须的蛋白质和维生素，加上四川卤菜在卤制的时候加入了许多调味原料，比如辣椒，可以增强人们的食欲，生姜能够散寒，这些原料之间的使用，相互配合，原料相得益彰，营养丰富，又可以养身怡年。

       重庆卤菜传人杨龙伟师傅在卤菜这一行业一干就是十多年，深得卤菜卤制中的奥妙与诀窍，而且善于学习，吸取百家之长，将其融合，通过自己多次亲自实践，将卤菜的味道进行归类，各类卤制品精通，对于卤制香料的把握十分精准，味道控制十分厉害。

      杨龙伟师傅分别从各个角度分析了四川卤菜的特点，从明天开始，杨龙伟师傅将从四川凉卤的常用烹饪方法来讲解四川凉卤的做法，相信大家一定迫不及待了，明天再会哦！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

做美食就是做良心，看重庆卤菜教你做真正的美食！

记者：一个小小的重庆卤菜培训是怎样有自信会改变未来？今天我们美食专访请到的是重庆卤菜的传承人，杨龙伟师傅，杨师傅你好？

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杨龙伟：你好！

记者：很高兴今天能采访你，说实话，我其实在这之前是没有吃过你们重庆卤菜的卤制品的，今天我有机会可以尝尝么？

杨龙伟：当然，我刚刚做好了一锅，你可以尝尝刚卤好的猪蹄！说说你的感受

记者：嗯！味道很独特，不像是我们平时吃的卤制品，这猪蹄，软糯相宜，软香可口，一点也不油腻，我感觉我自己能吃好多个也不会被腻到，感觉很清爽，不知道你有什么秘方吗？

杨龙伟：其实也算不上什么秘方，就是我制作的卤菜，无论是卤水的熬制还是卤料的选购，我都要亲自参与，做食物，关键是食材要选好，然后我们再说技术的问题，像你刚刚吃的，我都是从最细微的食材开始就精心挑选，甚至是连小小的提味蒜也要选的好，你说说，这也没什么大不了，就只是小小的事而已。

记者：没错，如果算秘方，你也不会把你的卤菜店发展成了重庆特色卤菜培训是吧？

杨龙伟：就是这样的，说到教大家做卤菜，除了一些基本的食材问题，还有火候掌握这也是一门学问。

记者：难怪你的学生们都写信向我们美食专访极力推荐你，我听说你的学生们个个出去都自己开了店，每个人都做的不错！

杨龙伟：还行吧，我很高兴他们能够学好，并自立门户，说明我这个师傅教的很不错不是吗？

记者：是的，没错，由于我们的时间问题，我就简单的向杨师傅做个小小要求。我们都知道杨师傅得过很多奖，也上过很多美食栏目，重庆川味卤菜培训，但您依然很谦虚，不知您有什呢话要对你的学生们讲呢？

杨龙伟：做食物将就用心，唯有用心爱它，它呈现给你的才是美好的，不要因为一时之利，坏美食，违背良心！

记者：说的好，民以食为天，做食物就是做的良心，很感谢今天杨师傅您可以受邀采访！如果大家有兴趣学习重庆卤菜，您可以向我们杂志社的投递你的信息，重庆川味卤菜培训班，届时我们杨龙伟师傅会一一回复大家，谢谢！

本文来源于重庆杨龙伟卤菜

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现在越来越多的人学习卤菜培训，那么卤菜到底有什么样的特色能够吸引这么多的人来前来学习呢?卤的特点：  无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

重庆杨龙伟卤菜培训机构是一家专业做卤菜培训机构，在重庆受到很多学员的好评！

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