哈密瓜月饼:先做月饼馅,把哈密瓜尽量切小块,用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块,煮熟去多余的水分,中秋伴手礼报价,渣留用。
2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮
3. 水分渐渐减少时要不间断的翻炒,避免糊底,等差不多干水时加入柠檬汁
4. 把皮的材料全部加在一起,拿勺子拌匀,静致一小时,在把它按15g一个分好
5. 皮皮静致的时候,把馅按35g一个分好。
6. 包的时候要注意方法,中秋伴手礼报价,用封虎口法包好
7. 放进月饼模,压好,拿走月饼模,成型
8. 烤箱180度预热5分钟,放入烤
9. 烤5到7分钟后拿出放凉,上面刷一层蛋液,在150度烤20分钟就好了
10.成品,放两到三天回油就可以吃了
苏式月饼做法和酥皮点心类似啦。皮料:酥皮有点复杂,有大包酥和小包酥的做法。大包酥省力,小包酥简单。我觉得题主大概是新手,我就说个小包酥的做法吧。需要大包酥的做法我可以补充。大概两斤的量,二十个点心。如果要其他量请自行换算。水:面粉250克,猪油40克,热水100克。水量酌情。一定要热一点的水,六十多度吧,把油放到水里化开,全部化开水温降到四十度左右,和面。云腿200克,熟面115克,中秋伴手礼报价,蜂蜜90克,猪油80克,糖20克,糖玫瑰50克。(这里其实我也推荐拿沙或者莲蓉代替熟面 油的…… 加点果仁也很好吃啊。)云腿切片儿泡上半天一天的去去咸味儿, 泡好蒸熟,切碎,用蜂蜜腌了,扔冰箱里一天吧。熟面可以是炒黄的也可以直接用烤箱烤,貌似炒的更香点。烤的话一次一定不能太多,烤久点,多翻下。 往熟面里加其他所有东西,拌匀。这里的猪油其实用植物油也行,还是不要味道大的。
紫薯馅月饼的做法:
1、紫薯去皮后称重,切成块,放盘里或碗里。盖上保鲜膜或保鲜袋,上屉蒸25分钟左右,如果是高压锅20分钟就足够了。把紫薯蒸软,北京伴手礼报价,完全熟透。
2、蒸好的紫薯,趁热用勺子压成泥,越细腻越好。加入绵白糖,搅拌均匀,完全融合在一起。慢慢加入牛奶。如果加糖之后,感觉湿润度够了,也可以不加牛奶。所以牛奶加不加,加多少,要根据自己家买的紫薯含水量来决定的。只要紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。如果太干,吃起来会噎人。如果太湿,不容易包裹进月饼皮。做好的紫薯泥戴上一次性手套,按自己月饼模具大小和自己的技术水平比例分别称重揉成小球。