冰皮月饼味道清甜不腻,从冰箱里拿出来咬上一口还有一种QQ的弹力感。看着漂亮,吃着爽口,还等什么呢?为爱的人准备一份吧。冰皮月饼冰皮原料:糯米粉50g粘米粉50g澄粉35g糖30牛奶230玉米油或者色拉油25g炼乳2大勺
内馅:紫薯馅、豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅……适量制作过程:
1、牛奶、炼乳、油分别称重后倒盆里,中秋伴手礼报价,加入糖搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、澄粉分别称重后混合,筛入搅拌均匀的液体盆内。要充分搅拌均匀,不能有粉疙瘩。
蛋黄莲蓉月饼做法:
1、准备咸蛋黄;
2、烤箱160度预热,中层烤5分钟;
3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉,不要出筋),盖盖醒一个小时,分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份;
4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;
5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200度预热,中层,先喷水,烤5分钟,再刷蛋黄水,烤15分钟左右。
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;
2、饼皮制作好后,会比较湿,没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干,会让月饼开列,或者烤好后,不容易回油;
3、关于包入的馅料,如果是自己炒的一定要保持容易成团,才好包。如果你烤好的月饼放一天后,回油稍快,比较湿,说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油,中秋伴手礼报价,说明馅料太干。不容易回油;
芝麻月饼做法
1.将瓜子花生和冬瓜糖切碎,同芝麻一起倒入大碗,加入白糖,混合均匀。加入盐,冰肉,
2.拌匀。加入玫瑰酱,麦芽糖,混合均匀,加入熟粉拌匀,逐次加入花生油,拌匀成能捏团的状态。
3.将饼皮材料混合,调制成软硬适度的面团,松弛30分钟。将皮分割为15克/个,馅35克/个。将饼皮按扁,放入馅料,包起
4.收口搓圆,放入撒粉的模具中,中秋伴手礼报价,按压成型
5.摆入烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上火230度,下火180度。烤5分钟,定型后取出刷蛋液,伴手礼报价,再继续烤10-15分钟,表面金黄,出炉