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土豆粉丝是古老的汉族传统美食。主要原料是鲜土豆淀粉，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。土豆粉丝加工程序简单，老少皆宜。如今，这种传统的加工方法已经有了改进，而且把加工好的土豆粉丝在冬天冷冻起来，或馈赠亲友，或自己留在适当时候调剂生活。土豆粉丝味道鲜美独特，是老少介宜的美食，营养又丰富，有丰富的淀粉。
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