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白酒收藏小知识

白酒收藏越来越热，但由于白酒收藏市场还不够完善，我们需要注意以下几点：

1、注重购买渠道。现在白酒市场上的假酒很多，特别的名优酒，很多不法商家为了酿造劣质白酒，将小作坊的酒拿来灌装，然后欺骗消费者，如果你想买到好酒，请去正规渠道购买。

2、了解、学习酒类鉴定知识。与白酒接触久了，会把白酒当成朋友，尤其是喜欢白酒收藏的朋友更是如此。越是爱白酒越了解白酒的特点，比如白酒的香型，山东有没有坛儿红白酒总代理，山东有没有坛儿红白酒总代理、特性，山东有没有坛儿红白酒总代理、产区等。对于白酒基本知识的了解，也可以在白酒收藏过程中得心应手。

3、收藏要选对酒。白酒收藏尽量选择、度高的白酒。如果仅仅是个人爱好，把喜欢的好酒都收藏起来也可以。白酒收藏的兴起，从另一个方便来说，也是白酒爱好收藏者的投资机会。

清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字。山东有没有坛儿红白酒总代理

酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么?

答：酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。

酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么?

答：酱香型白酒生产的第1次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。

为什么要重阳下沙?

答：以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求;二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。

不要用浓茶来解酒

在此辟谣，浓茶并不具备解酒功效。虽然茶叶中的有护肝和脏的作用，但浓茶中的茶碱会使血管收缩、血压上升，反而会加剧头疼。

千万不要喝太快

喝酒宜慢不宜快。因为饮酒后五分钟就会进入血液，30-120分钟血液中的达到。所以饮酒快，浓度升高得也快，就容易导致喝醉。慢慢饮酒，让身体有充分时间分解，就不容易喝醉。

饮用热汤可解酒

喝过酒后，能尽量饮用热汤，特别是姜丝炖鱼汤。这个解酒效果特别好。

白酒味道

辣

很多人一开始喝白酒的时候，头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如、、丁醛、、己醛、、甘油醛、缩醛等，另外醇也具有刺激性的辛辣味，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感。

甜

白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癣醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，随着（-OH）数目的增加，甜味也相应增加，规律是<乙二醇<丙三醇<丁四醇（赤癣醇）<戊五醇（阿拉伯醇）<己六醇，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。山西坛儿红的酒厂非常大，实力可靠。

酱酒的典型口味风格特点是什么?

答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香。

感官鉴评酱酒有几个基本维度?

答：四个基本维度：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼

酱酒的典型颜色有什么特点?

答：酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色。

我喜欢喝酒，所以在我们大西北代理加盟了山西坛儿红白酒，整个西北我全在做。山东有没有坛儿红白酒总代理

白酒味道：

酸

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强。在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。

涩

白酒的涩味主要是由醇、单宁、过量的等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。

苦

白酒的苦味主要是由于过量的醇、较多的酚类和引起的。这类物质均由发酵产生，其中苦，、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

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