猪肉放冰箱里,保存的佳时间是多久?猪肉在流入市场之前,在宰杀之后,一般需要进行二十四小时的排酸处理,如果短时间内吃不完的,可以放在冷藏室里,但温度是有一定的控制的,好是4度左右。在这样的情况下,顶多也就保存2到3天,如果超过这个时间,里面营养物质容易变质。
如果你是把猪肉放在冷冻的那一层,这一层大概在零下十几度左右,肉放到这样的温度下,也就只能保存3个月,如果超过这个时间,不仅肉质很差,而且里面还会产生大量的“嗜冷菌”,吃了对人体是有害的。
怎么挑选猪肉?摸压肉:新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压后会很快复位,但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样,叫做富有弹性,而不是弹性十足。在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小。而变质的猪肉则完全失去弹性,如果用手指用力按压还会把肉按烂,这说明它已经腐蚀了。看色泽:新鲜猪肉的色泽是红色的,肉质鲜,有弹性,脂肪为白色并且富有弹性,新猪肉的外表有一层灰色的膜,不粘手,有光泽,而放过冰箱的猪肉色泽呈淡白色,也就是说,只要一放过冰箱,它的色泽就不发红了,而是带泛白色,外膜无光泽,肉质浑浊不清,不鲜艳,变质的猪肉外膜完全风干,粘手,从纹理上看已经看不纹理了,新鲜猪肉纹理很清晰。