长沙本地特产美食_长沙特产美食_【芦花江】

长沙传统美食臭豆腐

外地游客一般都想不到，这么看上去脏乎乎而且臭臭的东西，油炸之后格外的香，灌上辣椒和榨菜葱花等佐料，简直能把口水都流干。臭豆腐闻起来臭吃起来香。现在长沙最有名的臭豆腐除了火宫殿，长沙特产美食，还有黑色经典，岳麓山下登高路边的臭豆腐也不错。

臭豆腐，四四方方的小块，大多数为黑色，长沙本地特产美食，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，我吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食呢。

长沙市望城区芦花江传统小吃店汇集各种小吃，其中靖港八大碗，芦花江小吃尤为受到广大客户的喜爱，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等，碗中品种越丰富，堆得越高也就越显客气。

虎皮扣肉的做法：

1、糖水制作，锅内放少许油，烧八成热，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。

2、带皮五花肉洗干净，皮朝下在火上烧干净毛再放水里漂洗干净，用牙签在皮上扎满小洞这样炸出来的皮才会蓬松。锅内放足够的水（预计水能淹没肉），加入糖水，烧开放入肉煮至用筷子能插入，取出，趁热在肉皮表面上抹少许糖。

3、油里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），调中火，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。把肉皮炸黄，翻边肉全炸一下，捞出沥干油。锅内放水烧开 把整块肉肉皮朝下放入水中继续煮2分钟取出沥干水份。

4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，长沙特产美食线路，在碗里排好，在上面均匀撒上盐。放高压锅内隔水蒸25分钟。

5、蒸好的扣肉从高压锅内取出，长沙特产美食攻略，用一个碗盖在上面，双手端住两只碗，将扣肉反扣过来，在碗内码均匀，在上面撒上葱花；

6、姜蒜辣椒切末，锅内放油，放少许盐入姜蒜辣椒爆香，加150ML水，少许老抽，香油，煮开淋在扣肉上。