烤鱼是一道菜品,制作原料主要有新鲜鱼、蘑菇、番茄等,它是鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”,下面就由滋鱼烤鱼来简单讲一讲吧。
泡椒味烤鱼
调味与配方:
精盐15克,味精20克,料酒45克,姜米15克,蒜米25克,芹菜30克,洋葱30克,大葱50克,泡椒180克,孜然5克,烤鱼加盟,黄瓜130克,洋葱节60克,芹菜节50克,豆瓣80克,烤鱼加盟店,色拉油200克,秘制红油200克,秘制鲜香膏10克,醪糟15克,味精10克,白糖5克,水250克。鲤鱼1000克----1200克。
泡椒味的制作方法:
原料的初步加工:
洋葱切03厘米见方的粒,芹菜切切03厘米见方的粒,大葱切黄瓜4厘米长的节,芹菜切4厘米长的节,洋葱切4厘米长的节。小茴香、八角、山1奈一起炒香后打成粉末状,炒好的干辣椒面5克,孜然面5克。
制作方法:
炒锅放色拉油烧至4成热,下入泡椒、豆瓣炒香,再下入姜米和蒜米炒香,加洋葱末、芹菜末炒香,加鲜汤,料酒,秘制红油,白糖、鸡精、醪糟,秘制鲜香膏,然后加入洋葱节、黄瓜节,芹菜节炒匀即可。
烤鱼方法:
(1)先将鲤鱼宰杀,开背,洗净,加盐、味精、料酒、辣椒面码味,再放火上烤,中途刷香油、撒辣椒面、孜然面,烤制成熟。
(2)烤好后装入鱼盘内,盘中加大葱丝垫底,再将炒好的味汁淋在鱼的上面,撒上香菜,用大葱丝,红椒丝点缀即可。
随着生活的发展,人们的美食种类越来越多,其中烤鱼就是其中一种,不仅仅是烤,配上各种食料令鱼肉更加的鲜美,万洲烤鱼加盟,那么怎样才能在家也能做出好吃的烤鱼呢,下面就由滋鱼烤鱼为大家奉上一份简单的烤鱼菜谱吧。
香辣烤鱼
1、鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀
2、鱼放入盆内,放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜,腌渍2小时
3、平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右,西兰花焯水
4、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒,煸炒,放入焯水的西兰花,放入少许盐,关火,撒黑胡椒末
5、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内,撒上黑胡椒末
什锦烤鱼
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制
2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味
3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤鱼加盟培训,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末