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羊肉的营养价值

   冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

1、食材功效

   羊肉性温热，暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

2、主要营养价值

   ⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，羊肩肉批发价格，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

   ⑵、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。

   ⑶、羊肉有补的作用，适合体虚畏寒的人食用。

3、食用羊肉的注意事项

   ⑴、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。

   ⑵、急性或其他感染性疾病的人应少食。

   ⑶、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅。

羊排

这羊肉也要换着方法吃了，要不然吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！

1、姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

 2、炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。 

3、边加热边搅动。

 4、糖会慢慢溶化。

 5、此时转小火，锅底开如冒泡。

 6、很快就冒很多泡。

 7、倒入焯好的羊排。

 8、倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

9、倒入蒜，葱碎，羊肩肉多少钱，加小碗热水。

 10、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。 

11、高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。

爆炒羊肉营养次之

　　爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，宿迁羊肩肉，配上新鲜葱白，羊肩肉商家，旺火炒制。补虚、温中暖下，还兼有发汗之功效。

     口味外酥里嫩、咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功效。但这种做法油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。