成都卤菜教学,卤菜,优卤小吃

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龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店

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第 7 年

产品详情（成都卤菜教学厂家）

勤加汤汁

在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，加水的方法有两种。一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正醇厚可口。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，卤菜技术，这样会减弱香味，鲜味和咸味。成都卤菜教学

白卤汁卤菜

八角60克，卤菜，山l奈50克，花椒25克，成都卤菜教学，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，四川知名卤菜，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山l奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。成都卤菜教学

成都卤菜教学,卤菜,优卤小吃由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（www.15248lcyl.com）位于成都市龙泉驿区怡和新城F区14栋附114号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前优卤小吃在宾馆、餐饮中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。优卤小吃取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。优卤小吃全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。