秋风起羊煲肥 揭秘羊肉的神奇功效
秋季气候多变,很容易使人生病,这个时候就需要开始进补了。羊肉就是非常好的一种食材,那么你知道羊肉怎么做好吃吗?你知道羊肉的做法有哪些吗?你知道羊肉的营养价值吗?
羊肺
补肺气、调水道,治久咳肺燥、小便不利。
羊肚(胃)
补虚、健脾胃,盗汗、尿频、肌软无力。
羊骨、羊髓
益阴补髓、强健筋骨。
羊皮
补虚劳,去毛煮羹食之可治肺中虚风。
羊脂
补虚、除风、化毒,治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
羊肉的好搭档
1、凉性蔬菜羊肉性温热。因此,羊排多少钱,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、去火的作用。
2、豆腐豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的羊排作用。
3、萝卜羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可起消积滞、化痰热的作用。
4、孜然可去掉羊肉中的膻气。
5、带皮生姜姜皮辛凉,有散火、除热作用,与羊肉同食还能去掉膻味。
如何去掉羊肉膻味
羊肉地道营养价值极高,性温热,能够开胃健力,但有膻味,不少人难以接受。
营养价值极高的羊肉,羊排哪家好,性温热,能够开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论冬夏,适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃。然而,提到羊肉的膻味,会让有些人胃口全无。这膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若烹调时能将其除去,便可令羊肉鲜美许多。
焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是我们常用的除膻方法。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。此外,加入葱、姜、花椒也是简便易行的除膻方法。一斤羊肉配上10粒左右花椒,焖烧后,不仅羊肉膻味大减,而且口味更香。
将羊肉和白萝卜和大蒜一同炖制,既能保持羊肉味道鲜美,又能减小营养成分的流失。另外烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一些咖喱粉,煮到开锅,膻气也可消除。
对于炒羊肉来说,羊排生产厂家,油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟,放入大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油,这样炒熟后的羊肉味道鲜香,膻味全无。炒羊肉还有一个除膻方法,将羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,无锡羊排,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,便可除膻。