开化县助农渔业专业合作社(水中龙开化清水鱼)供应鲜活开化清水鱼。
清水鱼烧制方法:
热锅(蕞好是用柴火烧的土灶头),加入开化土菜籽油一半、山茶油一半,烧热,加入姜片。
将整条鱼或者鱼块轻轻放进锅中,把黄酒浇到锅边上(黄酒千万不能浇到鱼身上,这样鱼容易老),放盐。
加开化山泉水(水质对烧鱼很重要,水质好鱼汤才能烧出乳白色),大火煮约15分钟,期间不能翻动鱼身,也不能盖锅盖。
加入新鲜辣椒块、蒜粒。
鱼烧至八成熟,转小火再加工。
鱼装盘,把准备好的紫苏和葱放进鱼汤里焯一会儿,撩起和鱼汤一同浇到鱼身上即可。
闻着鱼香忍不住食指大动,喝上一口如牛奶般的鱼汤,粘稠如饴,鲜香润泽,鱼肉细腻如蒜,食之不腻,鲜味绵长。
水中龙开化清水鱼肉质鲜嫩紧实,无塘泥腥味。如需咨询,欢迎您拨打图片上的电话联系!
开化县助农渔业专业合作社,主要供应鱼类养殖,集养殖、销售、批发于一身。
清水鱼,因常年养于清水塘,鱼身黑黢,鱼目发光。烹饪时,取活鱼现杀,切成鱼块(亦有全鱼烧制的),下锅时油不宜多,且以清水炖煮,待鱼汤呈奶白色,粘稠状,附上常用的佐料即可。该鱼汤鲜肉嫩,令人唇粘齿甜,回味无比。
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