有益心脏。吃辣可以改善心脏功能,美国化学学会公布的一项研究显示,辣椒所含的辣椒素可以减少人体合成胆固醇,同时能干扰某种会导致动脉狭窄的基因功能,增加血流量。
预防癌症。美国癌症协会称,辣椒素被证明可降低前列腺癌细胞的增长率。
所有辛辣食物中,辣椒被认为是降血压见效最快的。
白辣椒炒腊鸭的做法
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段
3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火
5.下入香菜段,炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些。
2、我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了。
3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦。
4、下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可。
5、白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
菜品特色
江西风味的白辣椒再配上腊香十足的腊鸭子,它咋就那么地解馋,那么地让人觉得亲切呢?就着它,一大碗米饭一会儿就见底了哈!而且,咱做这道菜的时候,不用再另外放油也不需另外放盐了哦,更不需其它的调料,简简单单,却风味独特,绝对称得上是一道非常有特色的赣菜呢。