供应干酪生产配方技术专题/粘丝干酪/奶酪饼干/制干酪肠类资料
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关键字：莫扎里拉类粘丝干酪产品；一种奶酪饼干及其制备方法；一种烟熏再制干酪肠及其制备方法；直接加入橄榄油并加入羊乳酪型干酪制备以肉以基础的制品的方法；新颖的抗幽门螺杆菌和大肠杆菌157:H7的类干酪乳杆菌类干酪亚种菌株的抗细菌剂。
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本套资料包括专利技术全文资料105份，全部包括在一张光盘内。本套资料共收费260元。
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以下所有技术资料集成在一张光盘内，是PDF格式的电子图书（非视频或录像)，光盘自带浏览器，所有Windows电脑均可查看，可以快递光盘也可以通过QQ、旺旺或电子邮件传送。化工、材料、医药类的资料包括原材料的配方配比，制造工艺，质量标准和工艺流程等，机械、设备、装置类的资料包括详细的设计方案，设计原理，附带有设计的结构原理图纸和图解说明，所有资料均包括技术发明人的姓名、联系地址、权利要求等信息，是企业和个人了解市场，开发技术、生产产品不可多得的参考资料。
光盘包含技术的目录如下(鉴于版面显示，我们仅列出前5项技术的摘要信息，更多信息将以光盘形式提供)：
技术编号 技术名称
(编号:CC1000453-0046-0001) 一种奶酪饼干及其制备方法
[技术摘要] 本发明提出了一种奶酪饼干，在奶酪和饼干之间加一层糯米纸隔开再包装在一起。其中所述奶酪使用再制奶酪或天然奶酪，切割成片状，还可以添加不同的风味剂，以获得多种口味。本发明的奶酪饼干可防止奶酪的水分渗入饼干中，能够长期保存而不影响饼干的口味。本发明的奶酪饼干还保留了奶酪的浓厚风味、独特润滑的口感和营养价值，还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。同时本发明还提供了一种制备奶酪饼干的方法，具有工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产的优点。
(编号:CC1000453-0027-0002) 有浓郁风味的干酪及其制备方法
[技术摘要] 本发明涉及一种在短时间内制备有浓郁风味干酪的方法。在该方法中，提供奶油、全脂奶和脱脂奶粉的混合物。该混合物中固形物的含量是约45％至约55％。该混合物经巴氏杀菌或热处理，且混合物的温度被调节至约85°F至约95°F之间。将至少一种酶和粗制凝乳酶加入到该混合物中。在该温度下发酵一段时间以足以提供有浓郁风味的干酪凝固物。接着加热至约160° F至约175°F以钝化培养物和酶，并提供有浓郁风味的干酪制品。在搅拌下切割该干酪制品并冷却至约40°F至约50°F的温度。所有干酪制品具有非常细腻的凝乳，可以立即用于熔融干酪的加工。
(编号:CC1000453-0024-0003) 干燥粉末状乳酪组合物
[技术摘要] 本发明提供干燥粉末状乳酪组合物，可以将它用水复制，以提供具有天然乳酪的外观、气味、质地、可熔性、口感和咬感的乳酪产物，该组合物包括：$（ａ）一种或多种脱水乳酪粉末；$（ｂ）冷水溶胀淀粉；$（ｃ）含钙试剂；$（ｄ）一种或多种盐；$（ｅ）一种或多种调味剂；和$（ｆ）植物起酥油；$该组合物的水分含量约低于３．５％，保持*生物学上稳定，贮存期至少为７个月并且在加水复制以前不需要冷冻。本发明也提供由该乳酪组合物制备的乳酪产品。
(编号:CC1000453-0038-0004) 一种益生菌乳制品中干酪乳杆菌的检测方法
[技术摘要] 本发明涉及一种检测方法，特别涉及一种益生菌乳制品中干酪乳杆菌的检测方法。属于化学成分检测的技术领域。利用培养基及加入氯洁霉素抗生素的培养基对干酪乳杆菌进行分离。然后，分别挑取疑似菌落进行革兰氏染色，对镜检结果为革兰氏阳性无芽孢杆菌的进行生物化学鉴定。采用过氧化氢酶和糖发酵**进行生化鉴定。在培养基上分离出的菌种，镜检细菌形状为杆状，过氧化氢酶阴性，七叶苷、纤维二糖、甘露醇、山梨醇和蔗糖呈阳性，麦芽糖呈阴性的菌种即为干酪乳杆菌。
(编号:CC1000453-0010-0005) 制造可泵送食品，特别是软干酪的方法和装置
[技术摘要] 本发明涉及可泵送食品，特别是软干酪制备方法和装置。本发明提出的是连续加工工艺，其中例如干酪料用水蒸汽加热到例如９５℃，再通过混合区经受高度涡流并在高速运转的器具中乳化，部分混合后送入进一步加工和处理段。
(编号:CC1000453-0075-0006) 用大豆制成的加工干酪
(编号:CC1000453-0096-0007) 膨化的干酪制品及其制造方法
(编号:CC1000453-0030-0008) 生产干酪和干酪制品的方法
(编号:CC1000453-0057-0009) 仿干酪组合物及其制备方法
(编号:CC1000453-0070-0010) 搓碎的干酪的生产工艺及其用途
(编号:CC1000453-0072-0011) 一种制备干酪奶油焦糖的方法
(编号:CC1000453-0088-0012) 干酪风味组合物及其制备方法
(编号:CC1000453-0037-0013) 一种耐过氧化氢、清除**基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途
(编号:CC1000453-0028-0014) 一种药用硫**干酪菌丝体及其浸提液的生产方法
(编号:CC1000453-0079-0015) 涂抹型再制干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0081-0016) 具有抑制血管紧张素酶功能的新鲜软质干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0047-0017) 一种制作比萨饼干酪的原位清洗的热拉伸机
(编号:CC1000453-0097-0018) 高粘度**干酪素的制备方法
(编号:CC1000453-0002-0019) 干酪乳杆菌在免疫*激肽中的应用
(编号:CC1000453-0016-0020) 高水分无脂肪干酪酱
(编号:CC1000453-0082-0021) 干酪风味剂及其制备方法
(编号:CC1000453-0049-0022) 益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用
(编号:CC1000453-0041-0023) 脱脂干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0083-0024) 一种低脂肪再制干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0102-0025) 甜味片状再制干酪及其制造方法
(编号:CC1000453-0045-0026) 一种再制干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0022-0027) 含有改性和未改性的未糊化淀粉混合物的干酪仿制品
(编号:CC1000453-0032-0028) 后续处理的农家干酪产品的制备方法
(编号:CC1000453-0042-0029) 稀奶油干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0065-0030) 由加入羊乳酪型干酪并加入橄榄油制备肉末制品的方法
(编号:CC1000453-0029-0031) 具有改进质地的干酪乳清蛋白、其制备方法及其应用
(编号:CC1000453-0104-0032) 干酪素粉碎机
(编号:CC1000453-0084-0033) 干酪乳杆菌胞外多糖及其粗品、制备方法和应用
(编号:CC1000453-0035-0034) 一种干酪乳杆菌及其在改善血脂代谢和免疫调节中的应用
(编号:CC1000453-0090-0035) 一种从曲拉干酪素工业废弃液中回收乳清蛋白的工艺
(编号:CC1000453-0026-0036) 干酪饼制作方法
(编号:CC1000453-0059-0037) 干酪乳杆菌Bd－II菌株及其在降低血脂方面的应用
(编号:CC1000453-0092-0038) β-葡萄糖苷酸酶在干酪乳杆菌表达系统中的诱导表达方法
(编号:CC1000453-0001-0039) 新颖的抗幽门螺杆菌和大肠杆菌157:H7的类干酪乳杆菌类干酪亚种菌株的抗细菌剂
(编号:CC1000453-0008-0056) 干酪根自动制备仪
(编号:CC1000453-0087-0068) 含有生物产生的香味成分的新鲜干酪产品和其生产方法
(编号:CC1000453-0051-0069) 干粉酪素胶及其生产工艺
(编号:CC1000453-0003-0070) 作为加工干酪生产原料的酸化超滤浓缩物
(编号:CC1000453-0048-0071) 干酪素粉碎机
(编号:CC1000453-0021-0072) 用重组天冬氨酸蛋白酶制造干酪
(编号:CC1000453-0034-0073) 用于干酪的包衣组合物
(编号:CC1000453-0071-0074) 干酪生产方法
(编号:CC1000453-0036-0075) 一种干酪乳杆菌菌株及其制品在禽类免疫中的应用
(编号:CC1000453-0050-0076) 干酪乳杆菌LC2W菌株及其在抗高血压方面的应用
(编号:CC1000453-0058-0077) 干酪产物的巴氏杀菌方法以及由此形成的干酪产物
(编号:CC1000453-0101-0078) 用油页岩联产白炭黑、氧化铝及干酪根的方法
(编号:CC1000453-0103-0079) 一种天然硬质花色干酪及其生产方法
(编号:CC1000453-0105-0080) 一种制作比萨饼干酪的热拉伸机
(编号:CC1000453-0060-0081) 干酪用凝块的制造方法
(编号:CC1000453-0044-0082) 切达干酪制造系统及制造切达干酪的方法
(编号:CC1000453-0098-0083) 在干酪素生产废水中应用膜滤连续提取的方法
(编号:CC1000453-0095-0084) 生产干酪的设备
(编号:CC1000453-0054-0085) 由乳清蛋白聚合物制备的奶油干酪
(编号:CC1000453-0043-0086) 一种低脂拉丝型干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0015-0087) 低脂干酪制品及其制造方法
(编号:CC1000453-0014-0088) 脱脂奶干酪的制备方法
(编号:CC1000453-0053-0089) 制备干酪的方法
(编号:CC1000453-0020-0090) 面包房用的以奶酪为基质的干片产品
(编号:CC1000453-0009-0091) 无脂肪乳脂干酪制品及其生产方法
(编号:CC1000453-0064-0092) 直接加入橄榄油并加入羊乳酪型干酪制备以肉以基础的制品的方法
(编号:CC1000453-0089-0093) 干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0039-0094) 一种*熏再制干酪肠及其制备方法
(编号:CC1000453-0007-0095) 可熔性的干酪类似品
(编号:CC1000453-0004-0096) 不形成块的颗粒天然干酪的生产
(编号:CC1000453-0086-0097) 保持产品质量的高水分低脂肪奶油干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0019-0098) 无脂天然干酪的制造方法
(编号:CC1000453-0055-0099) 货架稳定的、可焙烤的味美干酪产品及其制备方法
(编号:CC1000453-0068-0100) 低蛋白奶油干酪
(编号:CC1000453-0067-0101) 新的*生物株类干酪乳杆菌GM-080及其治疗过敏相关疾病的用途
(编号:CC1000453-0031-0102) 干酪的生产方法
(编号:CC1000453-0005-0103) 处理干酪加工废料的方法
(编号:CC1000453-0091-0104) 一种酪干及其制备工艺
(编号:CC1000453-0012-0105) 用豆饼(米糠)生产干酪素的方法
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光盘包含技术的目录如下(鉴于版面显示，我们仅列出前5项技术的摘要信息，更多信息将以光盘形式提供)：
技术编号 技术名称
(编号:CC1000453-0046-0001) 一种奶酪饼干及其制备方法
[技术摘要] 本发明提出了一种奶酪饼干，在奶酪和饼干之间加一层糯米纸隔开再包装在一起。其中所述奶酪使用再制奶酪或天然奶酪，切割成片状，还可以添加不同的风味剂，以获得多种口味。本发明的奶酪饼干可防止奶酪的水分渗入饼干中，能够长期保存而不影响饼干的口味。本发明的奶酪饼干还保留了奶酪的浓厚风味、独特润滑的口感和营养价值，还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。同时本发明还提供了一种制备奶酪饼干的方法，具有工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产的优点。
(编号:CC1000453-0027-0002) 有浓郁风味的干酪及其制备方法
[技术摘要] 本发明涉及一种在短时间内制备有浓郁风味干酪的方法。在该方法中，提供奶油、全脂奶和脱脂奶粉的混合物。该混合物中固形物的含量是约45％至约55％。该混合物经巴氏杀菌或热处理，且混合物的温度被调节至约85°F至约95°F之间。将至少一种酶和粗制凝乳酶加入到该混合物中。在该温度下发酵一段时间以足以提供有浓郁风味的干酪凝固物。接着加热至约160° F至约175°F以钝化培养物和酶，并提供有浓郁风味的干酪制品。在搅拌下切割该干酪制品并冷却至约40°F至约50°F的温度。所有干酪制品具有非常细腻的凝乳，可以立即用于熔融干酪的加工。
(编号:CC1000453-0024-0003) 干燥粉末状乳酪组合物
[技术摘要] 本发明提供干燥粉末状乳酪组合物，可以将它用水复制，以提供具有天然乳酪的外观、气味、质地、可熔性、口感和咬感的乳酪产物，该组合物包括：$（ａ）一种或多种脱水乳酪粉末；$（ｂ）冷水溶胀淀粉；$（ｃ）含钙试剂；$（ｄ）一种或多种盐；$（ｅ）一种或多种调味剂；和$（ｆ）植物起酥油；$该组合物的水分含量约低于３．５％，保持*生物学上稳定，贮存期至少为７个月并且在加水复制以前不需要冷冻。本发明也提供由该乳酪组合物制备的乳酪产品。
(编号:CC1000453-0038-0004) 一种益生菌乳制品中干酪乳杆菌的检测方法
[技术摘要] 本发明涉及一种检测方法，特别涉及一种益生菌乳制品中干酪乳杆菌的检测方法。属于化学成分检测的技术领域。利用培养基及加入氯洁霉素抗生素的培养基对干酪乳杆菌进行分离。然后，分别挑取疑似菌落进行革兰氏染色，对镜检结果为革兰氏阳性无芽孢杆菌的进行生物化学鉴定。采用过氧化氢酶和糖发酵**进行生化鉴定。在培养基上分离出的菌种，镜检细菌形状为杆状，过氧化氢酶阴性，七叶苷、纤维二糖、甘露醇、山梨醇和蔗糖呈阳性，麦芽糖呈阴性的菌种即为干酪乳杆菌。
(编号:CC1000453-0010-0005) 制造可泵送食品，特别是软干酪的方法和装置
[技术摘要] 本发明涉及可泵送食品，特别是软干酪制备方法和装置。本发明提出的是连续加工工艺，其中例如干酪料用水蒸汽加热到例如９５℃，再通过混合区经受高度涡流并在高速运转的器具中乳化，部分混合后送入进一步加工和处理段。
(编号:CC1000453-0075-0006) 用大豆制成的加工干酪
(编号:CC1000453-0096-0007) 膨化的干酪制品及其制造方法
(编号:CC1000453-0030-0008) 生产干酪和干酪制品的方法
(编号:CC1000453-0057-0009) 仿干酪组合物及其制备方法
(编号:CC1000453-0070-0010) 搓碎的干酪的生产工艺及其用途
(编号:CC1000453-0072-0011) 一种制备干酪奶油焦糖的方法
(编号:CC1000453-0088-0012) 干酪风味组合物及其制备方法
(编号:CC1000453-0037-0013) 一种耐过氧化氢、清除**基的抗氧化干酪乳杆菌及其用途
(编号:CC1000453-0028-0014) 一种药用硫**干酪菌丝体及其浸提液的生产方法
(编号:CC1000453-0079-0015) 涂抹型再制干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0081-0016) 具有抑制血管紧张素酶功能的新鲜软质干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0047-0017) 一种制作比萨饼干酪的原位清洗的热拉伸机
(编号:CC1000453-0097-0018) 高粘度**干酪素的制备方法
(编号:CC1000453-0002-0019) 干酪乳杆菌在免疫*激肽中的应用
(编号:CC1000453-0016-0020) 高水分无脂肪干酪酱
(编号:CC1000453-0082-0021) 干酪风味剂及其制备方法
(编号:CC1000453-0049-0022) 益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用
(编号:CC1000453-0041-0023) 脱脂干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0083-0024) 一种低脂肪再制干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0102-0025) 甜味片状再制干酪及其制造方法
(编号:CC1000453-0045-0026) 一种再制干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0022-0027) 含有改性和未改性的未糊化淀粉混合物的干酪仿制品
(编号:CC1000453-0032-0028) 后续处理的农家干酪产品的制备方法
(编号:CC1000453-0042-0029) 稀奶油干酪及其制备方法
(编号:CC1000453-0065-0030) 由加入羊乳酪型干酪并加入橄榄油制备肉末制品的方法
(编号:CC1000453-0029-0031) 具有改进质地的干酪乳清蛋白、其制备方法及其应用
(编号:CC1000453-0104-0032) 干酪素粉碎机
(编号:CC1000453-0084-0033) 干酪乳杆菌胞外多糖及其粗品、制备方法和应用
(编号:CC1000453-0035-0034) 一种干酪乳杆菌及其在改善血脂代谢和免疫调节中的应用
(编号:CC1000453-0090-0035) 一种从曲拉干酪素工业废弃液中回收乳清蛋白的工艺
(编号:CC1000453-0026-0036) 干酪饼制作方法
(编号:CC1000453-0059-0037) 干酪乳杆菌Bd－II菌株及其在降低血脂方面的应用
(编号:CC1000453-0092-0038) β-葡萄糖苷酸酶在干酪乳杆菌表达系统中的诱导表达方法
(编号:CC1000453-0001-0039) 新颖的抗幽门螺杆菌和大肠杆菌157:H7的类干酪乳杆菌类干酪亚种菌株的抗细菌剂
联
(编号:CC1000453-0063-0040) 利用干酪素酶法生产复合生物活性肽的方法系
(编号:CC1000453-0040-0041) 再制大豆干酪制品的加工方法电
(编号:CC1000453-0025-0042) 用酸牛奶制作的融化干酪话
(编号:CC1000453-0073-0043) 莫扎里拉类粘丝干酪产品0
(编号:CC1000453-0093-0044) 以“曲拉”为原料生产凝乳酶干酪素的方法2
(编号:CC1000453-0099-0045) 乳脂干酪产品及其制备方法8
(编号:CC1000453-0085-0046) 热稳定的调味成分和掺入了它们的干酪调味系统|
(编号:CC1000453-0052-0047) 利用细菌素制备而成的干酪调味品体系6
(编号:CC1000453-0033-0048) 食品材料和其生产方法以及类干酪食品和其生产方法6
(编号:CC1000453-0078-0049) 含有熟肉和奶油干酪馅料并将橄榄油掺入生面团中的新月型酥皮糕点的制备方法9
(编号:CC1000453-0018-0050) 低脂拔丝粘糊干酪的制造方法2
(编号:CC1000453-0017-0051) 大块帕斯特菲拉塔干酪的生产方法3
(编号:CC1000453-0080-0052) 具有酪蛋白磷酸肽和抗血管紧张素转化酶肽的成熟干酪及其制备方法3
(编号:CC1000453-0069-0053) 一种生产Mozzarella干酪的发酵剂1
(编号:CC1000453-0013-0054) 含有酶凝酪素的无脂肪干酪类似物6
(编号:CC1000453-0076-0055) 干酪素型水性油墨及其制备方法(编号:CC1000453-0008-0056) 干酪根自动制备仪
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(编号:CC1000453-0062-0057) 益生菌干酪乳杆菌菌株8
(编号:CC1000453-0011-0058) 脱脂奶油干酪产品及其制造方法9
(编号:CC1000453-0074-0059) 稳定的干酪调味品8
(编号:CC1000453-0066-0060) 一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺2
(编号:CC1000453-0061-0061) 新的类干酪乳杆菌菌株1
(编号:CC1000453-0023-0062) 连续生产融化干酪的方法9
(编号:CC1000453-0056-0063) 含有树胶的干酪的制备方法0
(编号:CC1000453-0094-0064) 一种干酪及其生产方法2
(编号:CC1000453-0100-0065) 一种干酪调味奶及其制备方法3
(编号:CC1000453-0006-0066) 制作塑性凝乳干酪的成套设备0
(编号:CC1000453-0077-0067) 干酪乳杆菌改组菌株、制备方法及发酵生产L-乳酸(编号:CC1000453-0087-0068) 含有生物产生的香味成分的新鲜干酪产品和其生产方法
(编号:CC1000453-0051-0069) 干粉酪素胶及其生产工艺
(编号:CC1000453-0003-0070) 作为加工干酪生产原料的酸化超滤浓缩物
(编号:CC1000453-0048-0071) 干酪素粉碎机
(编号:CC1000453-0021-0072) 用重组天冬氨酸蛋白酶制造干酪
(编号:CC1000453-0034-0073) 用于干酪的包衣组合物
(编号:CC1000453-0071-0074) 干酪生产方法
(编号:CC1000453-0036-0075) 一种干酪乳杆菌菌株及其制品在禽类免疫中的应用
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