供应戊糖乳杆菌加工工艺技术专题/乳杆菌/戊糖乳杆菌类资料
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产品详情（成都市戊糖乳杆菌加工工艺技术专题厂家）
关键字：一种戊糖乳杆菌菌株和以该菌株制成的发酵剂及该发酵剂在肉食品中的应用；包含戊糖乳杆菌菌株的组合物及其用途；
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以下所有技术资料集成在一张光盘内，是PDF格式的电子图书（非视频或录像)，光盘自带浏览器，所有Windows电脑均可查看，可以快递光盘也可以通过QQ、旺旺或电子邮件传送。化工、材料、医药类的资料包括原材料的配方配比，制造工艺，质量标准和工艺流程等，机械、设备、装置类的资料包括详细的设计方案，设计原理，附带有设计的结构原理图纸和图解说明，所有资料均包括技术发明人的姓名、联系地址、权利要求等信息，是企业和个人了解市场，开发技术、生产产品不可多得的参考资料。
光盘包含技术的目录如下(鉴于版面显示，我们仅列出前5项技术的摘要信息，更多信息将以光盘形式提供)：
技术编号 技术名称
(编号:CC1076734-0004-0001) 一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用
[技术摘要] 本发明公开了一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用。本发明所提供的戊糖乳杆菌细菌素，是发酵戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)RT-6 CGMCC№1356，得到细菌素。该细菌素对热、酸稳定，可被蛋白酶降解，不会在*体内残留，安全而稳定，抑菌谱广，可抑制众多食品**菌，具有作为食品防腐剂应用的良好前景。以戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)RT-6 CGMCC №1356为发酵剂生产的发酵肉制品食用安全，感观品质好，营养丰富。
(编号:CC1076734-0003-0002) 从含有戊糖的底物制备乳酸
[技术摘要] 本发明涉及从含有戊糖，尤其是含有木糖的底物生产乳酸和/或乳酸盐的方法。通常，乳酸是从葡萄糖、淀粉、液化淀粉或蔗糖商业生产的。目前，这些底物是乳酸生长成本价格的重要组成部分。木质素生物质提供了具有价格吸引力的替代物用作乳酸生物生产的底物，因为其容易获得，没有竞争食品价值，且没有淀粉或蔗糖贵。我们已经发现中度嗜热杆菌种能够将戊糖，尤其是木糖发酵成对映体纯的乳酸和/或乳酸盐。所述的戊糖转化实际上只**C3
(编号:CC1076734-0005-0003) 一种戊糖乳杆菌、活性保鲜增香剂及其应用
[技术摘要] 本发明提供了一种经分离筛选的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)保藏号为CGMCC No.2313。其与乳酸片球菌(CGMCCNo.2312)可制备用于中、西肉制品加工的活性保鲜增香剂。使用本发明的活性保鲜增香剂，通过恒温熟化的简便过程，可去除或减轻肉的生腥味、膻味等不良气味，竞争抑制有害*生物生长。同时肉质嫩化，肉制品pH适当低，抑制了**菌和致病菌的生长及*素的产生，使肉制品的保存期大大延长，有利于贮藏和流通，食用安全，氨基酸含量高，有益成分未被破坏，营养丰富，易于吸收。在不同的肉制品加工过程中添加了该活性保鲜增香剂的香肠具有特殊风味、色泽和质地，具有较长保存期。
(编号:CC1076734-0001-0004) 一种戊糖乳杆菌菌株和以该菌株制成的发酵剂及该发酵剂在肉食品中的应用
(编号:CC1076734-0002-0005) 包含戊糖乳杆菌菌株的组合物及其用途
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光盘包含技术的目录如下(鉴于版面显示，我们仅列出前5项技术的摘要信息，更多信息将以光盘形式提供)：
技术编号 技术名称
(编号:CC1076734-0004-0001) 一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用
[技术摘要] 本发明公开了一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用。本发明所提供的戊糖乳杆菌细菌素，是发酵戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)RT-6 CGMCC№1356，得到细菌素。该细菌素对热、酸稳定，可被蛋白酶降解，不会在*体内残留，安全而稳定，抑菌谱广，可抑制众多食品**菌，具有作为食品防腐剂应用的良好前景。以戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)RT-6 CGMCC №1356为发酵剂生产的发酵肉制品食用安全，感观品质好，营养丰富。
(编号:CC1076734-0003-0002) 从含有戊糖的底物制备乳酸
[技术摘要] 本发明涉及从含有戊糖，尤其是含有木糖的底物生产乳酸和/或乳酸盐的方法。通常，乳酸是从葡萄糖、淀粉、液化淀粉或蔗糖商业生产的。目前，这些底物是乳酸生长成本价格的重要组成部分。木质素生物质提供了具有价格吸引力的替代物用作乳酸生物生产的底物，因为其容易获得，没有竞争食品价值，且没有淀粉或蔗糖贵。我们已经发现中度嗜热杆菌种能够将戊糖，尤其是木糖发酵成对映体纯的乳酸和/或乳酸盐。所述的戊糖转化实际上只**C3
(编号:CC1076734-0005-0003) 一种戊糖乳杆菌、活性保鲜增香剂及其应用
[技术摘要] 本发明提供了一种经分离筛选的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)保藏号为CGMCC No.2313。其与乳酸片球菌(CGMCCNo.2312)可制备用于中、西肉制品加工的活性保鲜增香剂。使用本发明的活性保鲜增香剂，通过恒温熟化的简便过程，可去除或减轻肉的生腥味、膻味等不良气味，竞争抑制有害*生物生长。同时肉质嫩化，肉制品pH适当低，抑制了**菌和致病菌的生长及*素的产生，使肉制品的保存期大大延长，有利于贮藏和流通，食用安全，氨基酸含量高，有益成分未被破坏，营养丰富，易于吸收。在不同的肉制品加工过程中添加了该活性保鲜增香剂的香肠具有特殊风味、色泽和质地，具有较长保存期。
(编号:CC1076734-0001-0004) 一种戊糖乳杆菌菌株和以该菌株制成的发酵剂及该发酵剂在肉食品中的应用
(编号:CC1076734-0002-0005) 包含戊糖乳杆菌菌株的组合物及其用途
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