羊肉价格下跌主因:肉羊供应量增加,羊肩肉多少钱,终端消费下滑,市场供大于求。
由于前几年山西省羊养殖效益高涨,激发了养殖户热情,羊养殖规模加速扩张,肉羊供应量大幅增加,加之消费需求下滑等因素,导致肉羊供大于求。
2016年一季度,肉羊出栏价格为19.5元/公斤,虽然比去年4季度略微上浮0.6%,但比去年1季度的21.7元/公斤仍下跌10.1%。目前有部分羊养殖户出现大批出栏能繁母羊、待育肥羊现象,导致一季度全省羊存栏量减少、出栏量猛增。
一季度末,全省羊存栏935.7万只,同比减少0.7%,环比减少6.6%。一季度全省出栏羊145.9万只,比2015年同期增长12.6%。
全省羊存栏量由2013年以来的同比持续增加转向2016年1季度的同比减少,表明当前羊养殖呈现出有所减弱的趋势;同时,羊出栏量同比大幅增加,进一步表明羊养殖开始进入调整期。
后市预测:近期羊肉消费继续处于低迷态势,价格难有上涨。
今年以来,羊肉价格同比已连降4个月,环比连降俩月。短期内羊肉价格或将继续低迷运行,难有上涨可能。预计未来一段时期,羊肉消费仍将处于低迷态势,羊肉价格会长期在低位区间小幅波动,不会有大幅调整。
羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重,羊肩肉价格,但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊,苏州羊肩肉,肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少,但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,羊肩肉批发,肉质不如绵羊。按着烹调的需要,羊肉除头、蹄以外,一般分为13个部位。
圈养肉羊把好“五道关”
1.精选品种:选择绵羊品种以小尾寒羊为好,选择山羊品种以波尔山羊杂交品种为好。无论哪个品种都要腰身长、胸宽、臀丰、四肢粗壮。
2.大小分圈:大小羊不宜混养,以免小羊吃食不饱,造成大羊营养过剩,而小羊营养缺乏。
3.营养全:根据肉羊的不同发育时期喂给合适的混合饲料。
4.防寒防暑:要检修圈舍,定时关闭开启门窗。
5.防疫灭病:经常对环境进行消毒,定期驱虫并搞好疫病的免疫注射。发病羊必须立即隔离,及时治好。